Тестомесильная машина с двумя спиральными месильными органами, центральным отсекателем, подкатной вращающейся цилиндрической толстостенной дежой из нержавеющей стали емкостью 375 л предназначена для эксплуатации в 1-3 - сменных режимах в условиях промышленного производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. (перейти по ссылке для просмотра видео - работа тестомесильной машины в составе линии).
Тестомесильная машина Прима 375, в отличии от традиционных спиральных тестомесильных машин интенсивного замеса, имеет характерную особенность, а именно, машина оснащена двумя месильными органами с индивидуальными приводами. Что даёт такая схема замеса? - это позволяет увеличить производительность машины за счет уменьшения времени замеса от 25% до 50% в зависимости от рецептуры замешиваемого теста.
Кроме то тестомесильная машина оснащена функцией плавного изменения скорости вращения месильных органов и дежи, что позволяет легко подбирать оптимальные режимы замеса для получения необходимых реологических свойств для всех видов теста.
Благодаря интенсивному замесу на "Приме-375" широкого ассортимента пшеничного, ржаного и смешанных видов теста для хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, принципиально улучшается качество выпекаемой продукции: - увеличивается объем изделий - мякиш становится более эластичным - пористость получается равномерной и мелкой - корка становится более интенсивно окрашенной - замедляется черствение готовых изделий. Температура теста при замешивании повышается не более чем на 2 С°/мин.
Тестомесильная машина оснащена автоматической системой управления на базе промышленного контроллера SIEMENS SIMATIC S7-200 с цветной сенсорной панелью, которая обеспечивает: - ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ замеса теста с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге - диагностику и тестирование работоспособности узлов и агрегатов машины - мониторинг аварийных ситуаций с автоматическим отключением машины - автоматическое ведение архивов: замесов, аварийных событий с диагностикой неисправностей, учета времени наработки машины - контроль нагрузки на приводы рабочих органов машины - возможность совместной работы с дозирующими станциями сыпучих и жидких компонентов - подключение к технологическому компьютеру с возможностью удаленного управления (опционально) - управление загрузчиком опары и автоматом выгрузки теста, при наличии этих устройств.
Тестомесильная машина Прима-375 имеет: - приводы вращения месителей и привод вращения дежи с функцией плавного изменения их скоростей вращения - реверсивное вращение дежи на малой скорости - все элементы конструкции, контактирующие с тестом, изготовлены из нержавеющей стали - гидравлический привод подъема - опускания траверсы и фиксации дежи, узлы и агрегаты гидравлической системы - от лучших европейских производителей - встроенный датчик температуры с индикацией на сенсорной панели - приводы вращения месильных органов - групповую клиноременную передачу - привод вращения дежи с плавным пуском двигателя, исключающий повреждение элементов конструкции в случае удара шестерен привода "зуб в зуб" при закатывании дежи - дежи Д-375 с возможностью установки в положение с наклоном около 45 град.С для санитарной обработки - патрубки на крышке дежи для загрузки сыпучих и жидких компонентов в автоматическом и ручном режимах - крышку дежи со смотровым стеклом, конструкция которой позволяет практически исключить распыл муки при замешивании - силовой шкаф с пультом управления с возможностью установки на корпусе машины как справа (серийно), так и слева - удобный доступ ко всем узлам, механизмам и агрегатам для технического обслуживания - мотор-редуктор привода вращения дежи, работающий без замены смазки в течение всего срока службы - лучшие образцы пускорегулирующей аппаратуры импортного производства, обеспечивающие минимальное техническое обслуживание и высокую надежность в эксплуатации - в комплект поставки включен ЗИП.
Для подъема, опрокидывания и опускания деж Д-375 тестомесильных машин "Прима-375" применяется дежеподъемоопрокидыватель "Восход-ДО-6".
Технические характеристики тестомесильной машины Прима-375; Объем используемой дежи, л 375 Максимальная масса теста*, кг/замес 250 Минимальная масса теста, кг/замес 8 Номинальная потребляемая мощность, кВт 49 Номинальное напряжение, В 3NPE~380 Габаритные размеры, мм 1940x1425x1625 Масса, кг, не более (без дежи Д-300) 1570 Масса дежи Д-375, кг, не более 270 * - Рекомендации по расчету максимальной массы теста различных рецептур находится в инструкции по эксплуатации "Примы-375"
Видео - работа тестомесильной машины в составе линии
