ПетроКомплекс+

В последнее время на потребительском рынке хлебобулочных изделий наблюдается тенденция падения спроса на сорта хлеба массового производства, прежде всего формового. В условиях жесточайшей конкуренции предприятия - производители хлебобулочной продукции вынуждены для сохранения объемов реализации идти на расширение ассортимента выпускаемой продукции. Делается это благодаря выпуску новых изделий, в первую очередь мелкоштучных сдобных, изделий диетического направления, кондитерских изделий, выпускаемых в сравнительно небольших количествах. Перейти по ссылке "читать далее "для просмотра видео.

Вопрос состоит в том, как решить задачу по расширению ассортимента хлебобулочной продукции с минимальными производственными и материальными затратами. Если продолжать эксплуатировать уже имеющиеся на предприятиях тоннельные и тупиковые печи большой производительности, загруженные частично, то учитывая их энергоемкость и инертность, выпекать на таких печах широкий ассортимент и получать ощутимый экономический эффект практически невозможно. Причем ситуация будет ухудшаться за счет постоянного роста цен на энергоносители. Перейти по ссылке для просмотра видео.

Оптимальный путь решения проблемы применение для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий ротационных печей; экономичных, мобильных, малогабаритных. Производство можно наращивать модульно, не производя сразу больших капиталовложений.

Выпуск ротационных печей ЗАО НПП фирмой «Восход» был начат в 1994 г. и последнее поколение печей семейства «Муссон-ротор» радует хлебопеков продукцией прекрасного качества с высоким подъемом изделий, тонкой корочкой, равномерным пропеченном и идеальным глянцем.

Конечно, перейти от эксплуатации больших печей к малым ротационным не всегда просто еще и по чисто психологическим причинам. Привычка работать на больших печах вырабатывалась годами. Последние 2 года все чаще о т производителей хлебобулочных изделий поступают запросы на ротационные печи с площадью пода, равной небольшим тоннельным печам.
Поэтому ряд хлебопекарных ротационных печей, выпускаемых ЗАО НПП фирмой «Восход», в 2006г. пополнился универсальной разборной высокопроизводительной ротационной конвекционной печью «Муссон-ротор» модель 350 на газе и жидком топливе.

Хлебопекарная ротационная печь предназначена для высококачественных выпечек на двух стеллажных тележках широкого ассортимента хлебобулочных изделий без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере.
С помощью разборной конструкции печь можно устанавливать в любых производственных помещениях. Универсальная конструкция поворотной платформы позволяет проводить выпечки как на двух стеллажных тележках, так и на одной, устанавливаемой по центру.
Оригинальная система закатывания стеллажных тележек и узкая дверь позволяют минимизировать тепловые потери при закатывании тележек.
Повышенная нагрузочная способность подшипникового узла платформы обеспечивается использованием упорного самоустанавливающегося подшипника, погруженного в масляную ванну.

В ротационной печи предусмотрен плавный пуск привода вращения тележек, что благобриятно сказывается на качестве выпекаемой продукции.
Общая площадь пода -21,6 м2 при использовании двух 18-ярусных стеллажных тележек с размером подового листа 600х1000 мм.
Возможно использование стеллажных тележек с размером противней соответственно 580x 980мм и 600x900мм.

Ротационная печь обеспечивает выпечку максимально широкого ассортимента продукции высочайшего качества, в том числе формового хлеба, при полной загрузке стеллажной тележки;
• возможность интенсивной эксплуатации при работе в 2-3 смены;
• равномерность выпечки ассортимента продукции без перенастройки воздушных потоков (регулировки жалюзи) в пекарной камере;
• идеальный глянец на поверхности выпекаемой продукции;
• безопасность персонала при работе печи.

Видео - ротационная печь Муссон Ротор 350