ПетроКомплекс+

профессионализм

.

Оборудование для пекарни на базе ротационных печей Муссон-ротор 77
Хлебопекарное оборудование - Хлебопекарное оборудование комплектование пекарен

Показатели пекарни


Производительность пекарни, в смену (12 часов) по пшеничному формовому хлебу массой 0,7 кг, кг/смену
1300
2600
Производительность, в смену (12 часов) по батонам массой 0,3 кг, кг/смену
1090
2180
Номинальная потребляемая мощность, кВт
23,33
32,83
Номинальный / средний расход топлива,
газ, м3/час
жидкое топливо (солярка), кг/час
6,0 / 3,6
5,1 / 3,1
12 / 7,2
10,2 / 6,2
Занимаемая площадь, м2
100-105
130-135
Расход питьевой воды, м3 /смену
2
4
Обслуживающий персонал, чел
3-4
5

Оборудование для пекарни
Потребляемая мощность, кВт
Количество оборудования, шт
2,5
1
2
Горелка (газ/жидкое топливо)

1
2
Шкаф расстойный «Бриз-322» («Бриз-122»)
7
1
2
Тележка стеллажная ТС-1-Р-18*

4
8
0,325
1
1
(«Прима-160Н», «Прима-160Р»)**
5
1
1-2
Дежа подкатная, 140 л **
(330 л)

2-8
4-15
Дежеопрокидыватель А2-ХДЕ
(А2-ХП2-Д2)
1,875
1
1
1
1
1
2,85
1
1
1,25
1
1
Установка тестозакаточная «Восход-ТЗ-3М»
1,5
1
1
Подовый лист 600х660

72
144
Кассета хлебных форм 5Л7 (5Л10)

108
216
Столы производственные СП-1800



с деревянной столешницей

1
2
со столешницей из нержавеющей стали

2
2
Весы циферблатные до 10 кг

1
1
Весы циферблатные до 100 кг

1
1
Вагонетка лотковая***

11
22
Лоток хлебный***

154
308
.
*   - для батонов массой от 0,4 кг рекомендуются стеллажные тележки ТС-1-Р-16.;
** - выбор тестомесильных машин производится, количество тестомесильных машин и количество деж рассчитывается в зависимости от применяемого способа тестоведения и выпускаемого ассортимента.
*** - количество вагонеток и лотков для хлебной продукции указано с учётом сменной выработки.

Указанный состав оборудования для пекарни является оптимальным для данной производительности, но может быть изменен по желанию потребителя с соответствующим изменением цены комплекта. Комплекты оборудования предназначены для производства хлеба формового, подового из пшеничной, ржаной и смешанной муки, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
Перечисленное оборудование вошедшее в состав пекарни обеспечивает:
- просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей;
- замес теста в тестомесильной машине;
- механизированную разделку и формовку тестовых заготовок;
- окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу;
- выпечку в печах при заданных технологических параметрах;
- транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки, в вагонетке лотковой на склад готовой продукции.